舌尖上的重庆

巴俞寒舍：运用国际4D现场管理体系，提升经营与管理水平

作者： 来源：舌尖上的重庆网 时间：2016-03-21

巴俞寒舍餐饮有限公司是一家拥有24年历史的餐饮企业。自1992年在山东招远创办第一家“巴渝人家”酒楼来一直专注餐饮，总部现设于重庆渝北繁华的商业中心黄泥塝，地理位置优越，交通便捷。

公司创办人郭洪军，公司现拥有员工180余人，年营业额2300余万元。 这二十多年来，从山东创业、回馈开县、西走成都——落地渝北！用造就“百年老店”宏愿，一路艰苦奋斗，以创新的渝派川菜，正宗的湘粤菜，价廉物美的燕鲍翅，以及合理的收费价位深受广大食客的喜爱和青睐。

巴俞寒舍在倾心打造至高品味的美食场所同时，更追求川菜极至的“色、香、味、形、质、器、养”。将传统大型中餐与特色餐饮相结合，形成独特的店中店模式，满足不同消费群体的多样需求。

2014年寒舍有益尝试运用国际4D现场管理体系，进一步提升了自身管理水平。通过腾挪、活用空间，做到物品摆放整齐，标签标识齐全，所使用物品一目了然，便于日常查找使用，并保持环境、物品、仪器、设备整洁，以此来消除污染等安全隐患。通过工作流程化，流程形象化和数字化，给日常工作以清晰的指导；通过强化训练，让员工改变并树立正确的思想认识，养成认真执行工作规范的习惯，努力实现了顾客、企业、员工的三赢，并力求今年2016通过持续改进，做到接近于零缺陷。让食客们吃得更放心，买得更舒心。

2015是寒舍改制、转型最为关键的一年，有汗水更有泪水。值得欣慰的是在餐饮协会和众多兄弟姐妹公司的大力支持下，在自身追求产品品质和服务到极致的宗旨下，于去年12月底荣升为5钻级酒家。在以后的日子里寒舍人将和所有的餐饮人一起共同努力，共同打造及共同维护一个绿色的餐饮圈。 

在线报道：舌尖上的重庆网　资料提供：渝北区餐饮住宿行业协会