舌尖上的重庆

渝北水煮鱼美食月邀您来做品鉴官

作者：谋赛云编辑部 来源：舌尖上的重庆网 时间：2022-10-20

（图示：俏巴渝水煮鱼）

临空之城，山水渝北，一道水煮鱼，带动产业兴盛，彰显渝北儿女的勤劳和豪情。

渝北，位于重庆主城区东北部。据传，商周时，区境属巴国，隋唐时属渝州巴郡巴县。清初，乃为巴县江北镇。新中国成立后，此地为江北县。1994年撤销江北县，设立渝北区。至此，渝北之名，载入史册。

渝北乃人杰地灵，四通八达。商贾云集，商业繁荣。哑巴兔、酸菜鸡、水煮鱼等渝北美食品类繁多，尤以水煮鱼见长，鱼香味美，且不论达官富商或普通人家，都喜爱吃水煮鱼。
 

（图示：唐庄中国味水煮鱼）

2007年渝北区荣获“中国水煮鱼之乡”。2009年水煮鱼被列为渝北区首批非物质文化遗产名录。2012年渝北麻辣水煮鱼烹调操作技术规范（DBS50 009-2012），标志着重庆市率先首个以“水煮鱼”命名的地方标准出台。
 

“来了渝北，就是渝北人，到了渝北，必吃水煮鱼”，网友评价。

这里水煮鱼寄托着牵挂和乡愁，是渝北市民心中的“远方和家”，不管逢年过节或节假日，餐桌上的主菜必有一道是水煮鱼。

10月24日，我们相约渝北，水煮鱼见证真情，不见不散。

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