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郑军:正渝70年代老火锅创始人

作者: 来源:舌尖上的重庆 时间:2014-09-30 点击次数:

导读 

重庆老火锅是传统美食之一,也是重庆城最传统的饮食方式,以麻辣为主,咸鲜、酸辣味兼有,分红汤火锅和鸳鸯火锅。它以火锅调汤考究见长,具有原料多样,荤素皆可,适应广泛,风格独特,场面热烈等特色,热辣山城。

舌尖上的重庆官网推荐一家渝北区汽博中心附近人气高、最旺的火锅馆---重庆正渝70年代老火锅,据说每天前来品尝火锅的食客络绎不绝,喧嚣声不断,顾客时时打拥堂排队等位,展示了重庆老火锅美食的风采。

近年来,正渝70年代老火锅是重庆市火锅协会理事单位,曾先后被中国饭店协会授予“重庆名火锅”及“2013中国最具投资潜力火锅品牌”、重庆市商业委员会授予的“重庆火锅诚信店”、重庆市餐饮协会和重庆电视台美食栏目联合授予的“重庆电视台《美食栏目》推荐单位”等众多荣誉称号。



“正渝”打造成70年代老火锅的情结
刚走进火锅馆,就会被一种强烈的70年代气息所吸引,无论是馆内的装修与设计,还是火锅灶具与餐具、墙上的书法与挂画都深深烙上70年代的风格。

70年代出生的人因忙于工作、安家立业而变得浑浑噩噩的生活里又激起了躁动的浪花,心底的某种久违的激情被唤醒,他们乐于重新翻出那些已经蒙上灰尘的老歌、老电影、老动画片来回味,回味.....

该火锅馆大堂在每个餐桌旁,放置用于存放食客随身物品的藤编加盖的桶,在都市人的眼里,就像很粗糙幼稚的文化元素,在其中能够找回曾经那些年的执著,那些年的冲动、单纯的精神共鸣。

有人说,70年代出生的人,他们属于那个年代对流行文化的触角。而正渝70年代老火锅的郑军夫妇正是生于70年代的人,正渝70年代老火锅因此而得名。

老火锅创新成就“正渝”魅力
做餐饮结缘,郑军十八岁入行,距今已二十余年,博取众家菜系之长,不断的创新和发展,他先后在重庆西亚酒店、劲力酒店等众多本地知名酒店担任过行政总厨,也是特级厨师。

正渝70年代老火锅延续了重庆老火锅一贯的传统风格,充分融入了当今营养、绿色环保的饮食结构理念,迎合老、中、青三代人的味觉的需求。

在保留原有老火锅的麻、辣、鲜、香的基础上渗入了全新的口感,独特的秘制老火锅炒料,使其味道醇厚,汤色鲜红发亮,加上具有中药保健的镇馆之汤料熬制,使食客吃后,充分的感受到酣畅淋离、吃了不上火、余香留齿间。 

作为正渝70年代老火锅汽博总店,力求原汁原味、最大限度展现重庆老火锅传统餐饮文化之特色。
 

注重食材量足特色菜走俏
正渝70年代老火锅底料,其辣椒为“石柱红”,辣椒全用开水泡开,让产生辣椒素的辣椒内膜充分伸展;而花椒是茂县汶川的花椒,经晒干、脱去花椒籽后用来炒料打锅,端上来一股花椒香扑鼻而来。

正渝70年代老火锅另外的最大特色就是菜品新鲜、量多份足。特色菜和不同季节的蔬菜完全能保质保量供应,价格适中,性价比高。特色菜品有178元/斤的极品屠场水牛毛肚、鲜鸭肠、大刀牛肝、麒麟脆肚、鲜黄喉、鲜郡花、里脊嫩肉片、黑豆腐、鸡鸭混血旺等。 

  
  
正渝70年代老火锅汽博总店经营场地分上下两层楼,共30余张餐桌。自开业以来深受广大美食爱好者的喜爱与追捧,以其独有的传统特色吸引本地和来自全国各地以及外国朋友。

目前,正渝70年代老火锅本地及外地加盟店已达二十余家,各地经销商纷至沓来。“万里之行,才迈开第一步,正渝70年代老火锅今后发展任重而道远”,正渝70年代老火锅总经理郑军表示。(文/傅毅生  庸汉)
 

订座电话:
正渝正渝70年代老火锅
订座电话:18623002511 
地址:重庆渝北区金渝大道88号叠彩城17幢门面5(近金渝轻轨站

在线报道:舌尖上的重庆独家发布 编辑:小马
 

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