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吃肥肠会长胖吗?NO!

作者:本网编辑部 来源:舌尖上的重庆网 时间:2019-04-02



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多吃鱼才会健康,YES!


笔者小时候家在农村。每逢盛夏,免不了下田摸鱼。那时候,水田的鲫鱼、小虾子特别多。一般情况下,用简陋的竹蒌或小木桶装鱼。回家后,放在盆子或水槽里,待大人回家做饭。简单的油炸,那股鱼香味也令左邻右居闻香而来。或者熬一锅鲫鱼汤,放少量的猪油,翻炒酸菜、葱条,加适量的水,待水烧开,放入鲫鱼,不一会儿,满屋飘香。一碗纯乳白的酸菜鱼汤,让孩童的生活增添了多少的快乐。

随着饮食结构的不断调整,多吃鱼才是健康的。对于鱼类品种较多,日常鱼类市场,以鲫鱼、白鲢、花鲢、鲶鱼、鲤鱼、草鱼等居多。比如老哥门肥肠鱼,以水库生态鱼为主,部分食客还是喜欢吃花鲢、草鱼。
一般选择三至四斤的花鲢,经过专业的厨师烹饪,在麻辣锅中,不仅有嫩滑的鱼肉片,个头肥美的美蛙,还有嚼劲厚重的卤肥肠,再配以藕片等时令蔬菜。让荤、素菜搭配,富含多种营养成份,可以补充人体所需的微量元素和碳水化合物。还有经常吃鱼可降血脂,鱼肉包含的蛋白质均衡营养,肌肉纤维结构较短、水分含量高容易吸收,可以提高人体免疫力,

 


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吃肥肠会长胖吗?NO!

 

猪肥肠,早在明代已“入药”。它有润肠治燥、调血痢脏毒的作用。在《本草纲目》《千金.食治》《随息居饮食谱》等医书典籍中均有记载。

”重庆人爱吃肥肠。“前些年,笔者在某电台上班时,常去彩电中心旁边的”唐肥肠“,后来搬至南滨路便消失了。这几年,重庆的江湖菜久盛未衰,许多的餐馆里还保留着粉蒸肥肠、红烧肥肠。在川式卤菜中,卤肥肠也是下酒菜,深受好吃狗的喜欢。

笔者前几日到老哥门肥肠鱼总店,也尝到了卤肥肠的味儿。该店以土猪肥肠为主,经去腥刮油、清洗等,专以川式卤法,待卤肥肠入味,切成菱型,与试先准备的鱼肉片、美蛙等组合烹制,不断创新麻辣口感,使其味道鲜美,久吃不腻,回味悠长。

坊间言:“老哥门,一锅鲜:肥肠鱼,长寿鱼!”(汉歌)
 



 

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