舌尖上的重庆

美食记忆，来自郑家山村凉皮

作者： 来源：舌尖上的重庆网 时间：2020-12-02

       

凉皮，是陕西的特色美食。重庆，是中国出了名的美食之都。凉皮和重庆碰到了一起，那会碰出怎样的火花呢？这一切都要从这个传奇的宝鸡人——郑宝岐闯荡重庆的故事说起。
 

那一年，郑宝岐远离家乡来到了重庆，八年的参军生涯，让这个精神的小伙得到了锻炼，时间的磨砺之下他已经成为了一个重情重义的商人。
 

今天小编就给大家介绍一下郑家山村的特色凉皮，凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。

与小编会面的地点选在南坪，这家郑家山村凉皮店是一家老店了，店里朴素、舒适、温馨，就像是回到了家乡。
 

白晶晶的凉皮光是看起来就已经让小编按耐不住了，配上黄瓜、豆芽、面筋，拌上酸辣佐料，一碗完美的凉皮之作就诞生啦。这么一份美食摆在你面前，就透着浓浓正宗的陕西味道，让吃惯了小面的你来一场味觉嗅觉的奇猎之旅。

         

郑家山村的特色凉皮口感劲道，Q弹爽滑。凉快诱人透心凉，虽说是陕西特色，但它的绵软润滑、凉爽可口是吃货们无法拒绝的，酸酸辣辣的独特风味，可以说吸引着所有人的视觉，挑剔的重庆人们吃一口，也急忙竖起大拇指，连声称赞，好吃好吃，太好吃啦！
 

郑宝岐说，我看过一本书，是里面说的一句话让我决心将家乡的美食带到重庆：其实最平凡的食物是最不可小小觑的，因为它的朴实无华，带给人的感动却最多，诚如岭南牛杂，看似平淡无奇，食毕方觉回味无尽。
 

郑家山村凉皮是他2015年在重庆注册的，因为他一心想着将正宗陕西特色带出来的情怀之下，秉承家乡的人制作家乡的味道，营业执照拿到的那一刻，郑总眼中湿润了。

          

郑宝岐说，“一路走来，自己的爱人一直陪着身边，还有一共奋斗的家人们，使他们的支持。”让他现在已经完成了初始的布局，在重庆已经拥有十数家郑家山村凉皮美食店，甚至火遍全国的美食品牌“西贝莜面村”的凉皮，都是由他供应的，他掩饰不住喜悦。
 

在本网编辑看来，他始终散发着强大的力量感，他思路清晰，信心满满，他庄重而兴奋的脸上一直带着笑容，仿佛已经看到了郑家山村的特色美食店开在了重庆的每个角落，就像无处不在的重庆小面店一样，他知道一定会成功的，因为他知道他拥有成功的钥匙。
 

（图片资料若侵权必删 责编：山人行）

小贴士：
 

郑家山村凉皮南坪店

地址：南岸区珊瑚路6号附14号万达广场步行街

电话：13452152396