舌尖上的重庆

花城宴餐厅：穿越时空，传承非遗

作者：本网编辑 来源：舌尖上的重庆网 时间：2018-08-26

 
   
                                    (多家企业负责人调研花城宴餐厅)

如果说到广州，大家都很熟悉了。然而说到“花城”，了解者甚少。其实广州的别称就是“花城”。广州称为美食天堂，处于海滨城市多以清淡海鲜粤菜居多，各种美食也是丰富多采。烧鹅、炒河粉却是经久不衰。

听说，花城人早茶的时间不仅食物丰盛，经常邀约三朋五友谈天说地也是常有之事。到了晚间夜宵，接待外地或本地客人必不可少的聚会。随着生活物质水平提高，人们越来越懂得饮食养生、懂得生活方式。
 

其实，花城的美味，遥想“美食之都”的重庆，也能品尝到。在渝中区解放碑，被称为重庆人民心目中的精神“圣地”。处于解放碑繁华都市圈的协信星光广场四楼，一家叫“花城宴”的川粤餐厅悄然开业，打破了多年来，解放碑商圈经营精品川粤菜的平静。食客们纷至查来，感受舌尖上的“川粤”。

  
                                           (特色红烧驴肉)

@汉歌聊美食认为，老食客们可能还有些印象，在九十年代至二千年中期，以冠生园、陈川粤、维也纳、曾府菜和谭氏官府菜为代表的解放碑商圈的中高档美食，当时食客如云，曾风流一时。后来，渝都、陶然居、中天酒店、海逸、万豪等大批中餐、综合型酒店迎风而上，占有一席之地。

   
                                        (廖建、叶忠梁在厨房监督)

上周，受花城宴餐厅行政总厨、中国烹饪大师廖建之邀请，@汉歌聊美食一行，体验了别具风格的“心意花城”。

看环境。没有富丽堂皇的奢靡之气，却有几分幽兰之质，回归简约、雅致，让食客感受着温馨之家。

看菜品。以“穿越时空，传承非遗”的经营理念、市场定位。烹饪精品川粤菜品。在这里，可以品尝到“鸡豆花”“麻婆豆腐”等正宗传统川菜。由粤菜大师叶忠梁主厨，擅长粤式大餐，体验广州花城的烧鹅、炒河粉等特色粤菜。
 

看传承。“川菜泰斗”吴万里大师之弟子廖建，是吴门川菜传承人之一。擅长餐饮管理，烹饪传承。他为人低调，业界称赞“后生可畏， 厨艺之星”。

看零餐。虽处于商圈，走大众化路线，人均消费七十元左左。“来花城宴搓一顿，比吃火锅还便宜划得着!”一网友告诉@汉歌聊美食。同时，常年接待婚寿宴及团餐。

  
                                (花城宴餐厅大厅)

看服务。服务员统一着装，笑脸相迎，举手投足分明是大家闺秀。从出品至上桌，从员工至店经理，从厨师至总厨，他们所从事的分工不同， 对工作热情的服务态度。还体现于个性化服务方面，根据客人的口味、菜品要求等进行量身预订菜单。贴近市民生活，传承和发扬饮食文化。

 若说喜欢花城宴的"美"，在于清淡麻辣相间的味道，在于幽澜雅致的就餐环境。

(编辑/娟子  编审/龙芳 图片/汉歌)