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践行新时代下新消费理念，烹饪创新助推“川菜走出去”--第五届全国餐饮业行政总厨高级研修班在四川沪州举办

作者：本网原创 来源：聚焦城市报道 舌尖上的重庆网 时间：2018-01-17

        
     
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        川菜作为中国八大菜系之一，汉族传统的四大菜系之一，拥有浓郁的地域文化特点，其影响深远十分宽广 。它烹饪讲究取材广泛，调味多变，菜式多样，体现口味清鲜醇浓并重，擅长以麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，善于创新，享誉中外。
 

       1月16日，由中国饭店协会主办，中国饭店协会名厨委员会、叙永烹饪行业协会、香港卫视泸州运营中心协办的“第五届全国餐饮业行政总厨高级研修班暨泸州河鲜三十味型培训班讲义"，在“酒城”泸州市酒城宾馆召开。 

 
       中国饭店协会名厨委员会办公室主任章玉华、酒城宾馆总经理刘明远、国家级酒家酒店高级考评员、渝北区餐饮住宿行业协会执行会长陈远光等出席本次培训班开班仪式。
 

       王圣奎、李兴广、孙德斌、唐世伦、姜泽辉、石自彬、方平、李常伟、王桃、陈强等中国烹饪大师、名厨及烹饪教员进行现场授课讲解川菜之泸州菜烹饪文化。 
 

       据中国饭店协会名厨委员会办公室主任章玉华介绍，“弘扬工匠精神，践行新时代下的新消费理念，助推‘川菜走出去’，促进中国川菜的传承与创新，加强菜品的融合发展，“选择泸州作为本次中饭协名厨委举办研修班目的地，看重泸州作为‘长江经济带’重要节点城市和川南城市群中心城市，其长江河鲜美食为川菜烹饪中的一颗璀璨珠，成为中国川菜体系的重要风味。“
 

          

       而对于泸州河鲜这一美食魅力，经泸州餐饮界专家大师们长期研究总结，泸州河鲜拥有三十种味型，成为独立的川菜河鲜风味流派。其在于“‘选材广泛，技艺精湛，调味丰富，特色鲜明’而著称，泸州有着长江上游‘河鲜美食之城’的美誉。泸州河鲜以‘至味至美，绝色飘香’的个性特点闻名川南，享誉巴蜀。”在这次研修班上，泸州市餐饮行业协会会长张丰贵表示。
 

      另悉，本次全国餐饮业行政总厨高级研修班活动，还得到了中饭协各地区友好协会的大力支持。“加强全国各地餐饮同行之间的交流借鉴和学习，进一步提高地方餐饮业态发展，规范烹饪业务操作水平”。重庆市渝北区餐饮住宿行业协会执行会长陈远光告诉聚焦城市报道、舌尖上的重庆网，这次研修班活动召集了包括新概念来凤鱼董事长金伟，游子回家董事长李永富、行政总厨宋泽，川染里酒店总经理税书奎、行政总厨李成银、巴渝寒舍行政总厨袁浩、巴渝尚宴行政总厨杨涛等部分餐饮业态参会学习。学员们纷纷表示，通过这次研修班学习，不仅增长了关于川菜文化的知识，还加深了餐饮业务学习的教学实践，提高了厨师烹饪技术水平，达到了预期的目的。

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      今日泸州

      泸州，四川省地级市，古称“江阳”，别称酒城、江城。位于四川省东南部，长江和沱江交汇处，川滇黔渝结合部区域中心城市。2016年，泸州城镇化率达47.5%，中心城区建成区面积达135平方公里、城市人口达136.2万人。

      泸州是长江上游重要港口，为四川省第一大港口和第三大航空港，成渝经济圈重要的商贸物流中心，长江上游重要的港口城市，世界级白酒产业基地，国内唯一拥有两大知名白酒品牌的城市，中国唯一的酒城，中国（四川）自由贸易试验区川南临港片区所在地。
 

      泸州，自公元前161年西汉设江阳侯国以来，至今已有两千多年的历史。先后获得过国家历史文化名城、国家卫生城市、国家森林城市、国家园林城市、中国优秀旅游城市、联合国改善人居环境最佳范例奖（迪拜奖）、全国集邮文化先进城市、全国文明城市[2]  、国家水生态文明城市等荣誉。2016年9月，泸州市入选“中国地级市民生发展100强”之一。泸州被列为第一批国家新型城镇化综合试点地区。（资料整理）


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