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巫山烤鱼翡翠凉粉等巫山县美食

作者：admin 来源：舌尖上的重庆网综合 时间：2018-03-08

   巫山烤鱼

    巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，有麻辣、泡椒、酱香、豉汁、葱香、香辣等10多种口味。特别之处在于把烤、腌、炖3种烹饪手法有机结合，用料方面除去民间配方外，使用了很多传统川菜和川味火锅的用料特点，采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，是口味独特、富含营养的美味小吃，确保了巫山烤鱼的纯正芳香，更好地体现“色香味”俱全的美味烤鱼。

    寒冬时节，与家人、朋友一道围坐炉火边，一边闲聊家常一边品尝巫山烤鱼，其乐融融，悠哉悠哉。

    翡翠凉粉

    翡翠凉粉是巫山县最具特色的传统名小吃之一，是用野生腐婢的鲜叶采用传统工艺精制而成。腐婢，又名豆腐柴、臭黄荆，斑鸠叶，为夏令消暑佳品，并兼有解酒美容之功效。好吃的凉粉不用太多调料，自制的稀广椒加新花椒、蒜汁、精盐、葱花，连汤带水一起吃下，鲜辣开胃，酣畅淋漓。

    巫山孔洋芋

    巫山孔洋芋色泽金黄，柔韧软糯，老少皆宜。将高山小洋芋带皮洗净，加清水放入锅中煮至八成熟捞出剥皮，锅中加入适量菜籽油，烧至九成热，放入洋芋翻炒，加盐、姜、蒜，直至洋芋变成金黄色即可。趁热咬上一口，锅巴的油香混合着洋芋的清香，细腻爽口，美味无穷。

    巫山豆渣长寿汤

    霉豆渣是巫山的一种传统美食，口感鲜美，营养丰富。它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌，霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。

    巫山菜豆腐

    巫山菜豆腐碧绿清甜，蘸碟奇香。黄豆加凉水泡6小时左右，洗净加水磨细，合渣入锅中煮熟，氽水切碎下锅稍煮起锅装盆即成，配尖椒拌鱼香菜蘸碟。
 

    （舌尖上的重庆网综合）