舌尖上的重庆

涂菜源大酒楼　打造中餐宴席专家

作者：本站原创 来源：舌尖上的重庆 时间：2016-11-04

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【陈门企业展示篇】

 

↑中餐宴专家

位于九龙坡区石桥铺渝州交易城大门旁边的“涂菜源大酒楼”，中餐宴席专家。整个营业面积达到2000平方米，装饰时尚，环境优雅。经营川菜和江湖菜及本地家常菜，特色养身菜品，接待商务会议、婚寿宴席的理想场所。
 

据介绍，涂菜源大酒楼创始人凃流建，是高级技师、中国烹饪大师。他厨师出身，曾在多家饭店供职，对饮食文化颇有研究，在“凃菜源”的菜品上，力求做精做细。在酒楼服务上，力求个性化。



多年来，涂菜源大酒楼的发展，赢得了社会各界的肯定和认可，先后荣获中国名菜、重庆特色菜、中国名师餐饮店、重庆明星餐饮店、消费者满意名店、重庆最具扩张餐饮企业和重庆最具潜力餐饮企业等称号。有关消息称，涂菜源大酒楼在“2016首届重庆江湖菜50强”评选中，荣获第4名。
 

近日，涂菜源大酒楼石桥铺交易城店与某推广平台在合作（详情见店内海报为准），消费100奖励100的优惠活动。并且常年承办宴席，提供免费棋牌、茶水、LED显示屏，可提供800人就餐，停车方便。

 
 

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↑涂流建：尊师重道，行业传承

提到江湖菜，大家最熟悉的味蕾应该是大排档。而九龙坡区石新路渝州新城的“涂菜源大酒楼”，却做着最地道的江湖菜。临近中午时，食客络绎不绝。在用餐中老顾客谈笑风声，讲到：“江湖菜吃的就是个味道，这家我吃了好多年，味道真的霸道。”

16岁开始踏足餐饮行业的我，因为父母早早过世，经自己的幺叔介绍后，在特级厨师杨联志门下学习，现龄41岁的我已经有了25年烹饪及管理经验；“我这辈子最感谢的有三位长辈，一个是我的幺叔，一个是恩师杨联志，还有一个是我的师爷。”

我的师爷是：中国餐饮业川菜巨匠——陈志刚。而我正是受了这几位的影响，才会去不断学习完善自我：1992年拜师，在同门及师父的帮助下，学习研究了4年，在1996年开了自己的第一家店，带领团队奋斗拼搏了二十几年有了现在直营店两家“涂菜源”。我于2016年荣获了中国烹饪大师证。

我在传统的基础上及长辈的指导下对菜品进行了一系列改革，使涂菜源的菜品得到了食客的认可。“我很感谢他们带我入门，教我为人之道，所以传承文化是我必须要做的事情。”我计划：“在未来五年里，带领我的团队在重庆乃至全国开5到10家涂菜源大酒楼，让所有食客都来亨受涂菜源的美食”（重庆时报）



厨师长推荐菜品：铁板蒜香鲈鱼、招牌脆皮茄、涂家菜辣虾王、茶道香辣肠排、干贝养生土鸡粥
 

涂菜源大酒楼
石桥铺交易城店
美食热线：023－68603555
地址：九龙坡区石新路渝州新城1号楼

涂菜源食府
沙坪坝联芳花园店　
美食热线：023－68180191
地址：沙坪坝联芳花园