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唐记铺盖面 走俏主城区

作者： 来源：舌尖上的重庆官网 时间：2014-11-13

“铺盖面”，走俏主城区

话说荣昌铺盖面，享誉全国。据史料记载，铺盖面近百年历史的传承，面薄爽口，味道鲜美。铺盖面名小吃，遍及全国各地。
位于江北区南桥寺的“唐记铺盖面”，虽店面不大，方圆百里，名声远播。

慕名而来的食客，情有独钟，偏爱这一碗铺盖面。铺盖面实际上是一种汤面，做法讲究。且看土鸡大骨经六七个小时熬制的高汤，鲜而不油腻。面薄如纸，似铺盖状，得名“铺盖面”。一碗地道的碗豆杂酱铺盖面送入口里，哪管他什么山珍海味，名菜名宴，这碗铺盖面自有“江湖”，另一种“钟爱”，另一种“味道”。

当食客们想了解唐记铺盖面掌门人时，却经常扑空。个中缘由，不得而知。据舌尖上的重庆官网美食侦探员一探究竟，原来，店家老板叫唐刚，七十年代初期，生于荣昌，祖辈经营面食，代代相传，延续最初的手艺，一直传承至今，业已在重庆主城区有三家直营店。

“练内功”，准备扩张之路

他不甘寂寞，游走大江南北，拜访面食名家名师，多方学艺，在保持荣昌传统面食文化的基础上，不断的改良和创新，使得“唐记铺盖面”专注于品质、汤料、口味等环节，在业内影响极大。

他有意投资扩张步伐，正完善加盟体系。开展面食培训建立机制，毫不保留的传授，大力弘扬面食文化。（文/汉哥）