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高山九队下饭菜

作者： 来源：舌尖上的重庆 时间：2014-06-15


高山九队下饭菜之招牌菜----高山鲫鱼，是“重庆渝北名菜”之一。相传富顺县自公元567年建县至今，因盐业、农业并盛而富甲全川，简称为“富顺”。高山鲫鱼这道菜，也被称作“红霞赏月”，它的来历与宋代著名文学家、书画家苏轼和富顺第一个进士李冕有关。

高山鲫鱼
 
据传宋朝元丰二年，苏轼以文会友，来到富顺釜溪河边的的葛仙山与李冕见面，住在山顶王儊家里。王儊原为御厨，后年老还乡。王儊闲时喜欢在釜溪河边钓鱼，釜溪河盛产鲫鱼，苏轼住在王儊家第一天，王儊在釜溪河里钓了很多鲫鱼来款待苏轼和李冕。王儊用秘制汤汁，肏水浸泡，再将精选的小米青椒剁碎后及其他辅料淋放在鲫鱼上精心制作而成。
 
苏轼品尝后觉得非常鲜美，对此道菜情有独钟，王儊请苏轼为该道菜取名，由于王儊家住葛仙山山顶，苏轼即兴为该道菜取名高山鲫鱼。后来王儊为这道菜经过多次改良，就成了今天的富顺名菜高山鲫鱼(又名鲜椒鲫鱼)。


高山鲫鱼属川菜系，是巴蜀川南的一道名菜。以剁青椒的“清香”和“鲜辣”沁入鱼身，风味独具一格。“菜品色泽青亮、肉质细嫩、口感舒适、鲜辣爽口” ，高山九队下饭菜经营者王氏乃高山鲫鱼发明者御厨王儊第三十七代嫡孙。
        （文/傅毅生  图/王宇 提供）
 
推出特色菜：高山鲫鱼(鲜椒鲫鱼)、盐都小煎嫩鱼、跳水蛙、椒麻鱼、冷吃兔、蜂窝玉米、尖椒兔

美食地址：重庆市渝北区兰馨大道盛景天下后门（渝北两路体育馆附近）
订餐电话：023－88726733
 
在线报道：舌尖上的重庆  编辑：冰糖    
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