舌尖上的重庆

小土豆， 创品牌，回味碗洋芋饭迈向产业化

作者：本网编辑部 来源：舌尖上的重庆网 时间：2019-12-31

土豆也称洋芋或马铃薯，虽然不起眼，但是位于石柱县境内部分的喀斯特地貌的贫困村，当地农户依靠种植土豆，增加了家庭收入；依靠种植土豆，进一步改变着家乡的落后面貌。
 

不仅如此，在石柱土家族自治县有一位本地企业家、中国烹饪大师唐五四，把土家人的饮食生活中独特的做洋芋饭，打造成企业品牌-- 回味碗土家洋芋饭，实现了小土豆， 创品牌，迈向产业化的路子。


            
 

一碗土家洋芋饭，口味独特，配以“唐氏老腊排”“渝绝辣子鸡”等美食佳肴，受到吃货们的青睐。2019年初进军主城区，于观音桥步行街开起了第一家回味碗土家洋芋饭直营店。2019年12月31日，第二家观音桥旗舰店开张营业，截止目前， 扩张到全国各地的直营、加盟店超过90余家。每月需要土豆成品超过200万斤，实现了当地扶贫农产品单一化迈向餐饮连锁转型发展的缩影，为地当农户增加了收入，为企业发展带来了商机。

           

2019年5月，首届中国（石柱）饮食文化交流暨回味碗土家洋芋饭产业推进研讨会如期举行，传递了土家洋芋饭走品牌化、规模化和产业化的发展道路。

业内人士分析，打造土家洋芋饭产业升级，是餐饮企业做大做强发展的必然趋势。大力发展土家饮食文化和洋芋产业链，共享石柱地区的农副特产和资源优势，通过土家洋芋饭产业带动区域经济社会的快速发展。
 

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重庆回味碗餐饮文化集团有限公司成立于2007年10，该公司董事长唐五四，于2002年在石柱县开办的“唐氏腊排汤锅店”发展起来的。目前，该公司集餐饮技术研发、品牌运营、品牌连锁、物流配送、人才培训等涵盖特许经营运作的专业型、知识性集团企业。
 

近年来，该公司拥有直营、加盟门店超过90余家。先后解决下岗职工和待业人员就业逾千人。公司累计向社会捐款捐物达数百万元，赢得社会各界好评。公司打造土家特色菜品多达数百道，其中“唐氏腊排”“石锅土鸡汤”“野生菌腊排”“秘制酱鸭”等特色名菜，被国家相关权威机构授予“中国名菜”、“中华名小吃”、“中华名汤锅”。
 

2009年1月，重庆回味碗餐饮文化集团有限公司获准“经商务部备案跨省市特许经营企业”。 2015年10月，“唐氏老腊排”“渝绝辣子鸡”被中国饭店评为“中国名菜”称号。2009年1月，重庆回味碗餐饮文化集团有限公司获准“经商务部备案跨省市特许经营企业”。2018年10月，回味碗土家洋芋饭被中国饭店协会评为“中国名小吃”称号。
 

（责任编辑：马海燕   监制：唐汉）