舌尖上的重庆

虾最为肥美　恺逸白灼虾并不简单　

作者：恺逸 来源：舌尖上的重庆 时间：2016-10-09

　　　　

秋季是各种虾类大量上市的时期，也是尝鲜的最佳季节。此时的虾最为肥美，肉质质鲜，口感极佳，而且富含镁和钙等，能起到保护心血管的作用。

恺逸白灼虾看似简单，其实也能考验大厨水准。恺逸美食家小资时尚餐厅大厨认为，秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒，这样才能去除虾的腥味，使虾肉更有弹性，酒和盐不但能使虾味更香鲜，还能让虾的颜色更鲜艳。（恺逸）
 

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